Repletos de sonidos través de toda la Isla se celebra la Navidad en Puerto Rico; dicen la más largas del mundo...;desde el 25 de diciembre hasta los Santos Inocentes...; muchos se adelantan y ponen su árbol de navidad y decoraciones del hogar el dia despues del Día de Acción de Gracias; y eso es la penúltima semana de noviembre. Hermoso bouquet, aquí te traemos, bellísimas flores del jardín riqueño... por Daniel Santos
Son nueve días antes del 25; tempranísimo en las mañanas se llevan a cabo las misas de Aguinaldo-guitarras, panderetas, guiros, maracas y cuatros... en su plenitud; para culminar... la Misa de Gallo; originalmente a las doce de la media noche; en la actualidad más temprano para facilitar la asistencia."Al salir de Misa se encendió una luz-eran los ojitos del niño Jesús"...
Músicos, agrupaciones; compositores y cantantes regalan su mejor arte al Niño:
Caminan Pastores;El tamborilero;Campanas de Navidad; Noche de Paz ;El Cardenalito;Noche Bella; Jardinero de Cariño; Cantares de Navidad; el Villancito Yaucano...''yo soy un pobre yaucano de la tierra del café , como no tengo nada te ofrezco mi corazón' ;'nuestro Danny Rivera con su gran voz, entonación y sentida emoción en su interpretación cuando de villancicos se trata; la Voz Nacional Lucesita Benitez, para mencionar algunos.
La festividad de la Noche Buena(24 de diciembre- la víspera) es casi tan importante como el Día de Navidad(25 de diciembre). Nos gusta a los puertorriqueños celebrar las vísperas; y el dia que es; comenzamos antes... alargamos la celebración.Navidad significa Natividad de Nuestro Señor Jesucristo; una festividad que se celebra a través de todo el mundo, con, y sin evidente espíritu religioso; conmemoramos la festividad ; tenemos contentura los puertorriqueños en el gran acontecimiento de la Navidad; el gran acontecimiento del nacimiento del niño Jesús está en el fuero interno; bien ascendrado; es la razón que por la cual, por siglos, lo celebra la humanidad; reconstruimos recuerdos incosncientemente.
Isaías:13,14...''He aquí que la Virgen concebirá y dará a luz un hijo y llamará su nombre Emanuel ''; profecía 500 años antes del nacimiento de Jesús. Emanuel significa Dios con nosotros.
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La cena de Noche Buena...¡ un ''gózate'! al paladar en Puerto Rico; desde los hogares más sencillos; hasta los más sofisticados y economicamente más solventes; familiares y amistades, los que están y los que llegan...: Los manjares del cerdo y los gandules, los reyes; y a a escoger, uno o varios, según los gustos-( bien adobaditos los manjares del cerdo; CUERITO TOSTADITO- nada artificial: pernil; o cortes finos de jamón; jamon al horno con frutas abrillantadas; patitas de cerdo guisadas(deshuesadas, para que no engorden), chuletas corte centro caramelizadas; medallones de cerdo(the other white meat) al horno, asadas con manzanas y piña; cuajitos, morcillas de sangre y algo picantitas como deben ser.El arroz-de su selección - granoso y con su pegao(QUE NO ESTÉ QUEMAO) , no amarotao, salvo sea mamposteao-; arroz blanco con gandules bien guisados POR EL LAO, con culantro y cilantrillo, y nuestro sofrito fresco; con bolitas de guineitos verdes rayados; arroz con gandules (junto)-braunsito, como debe ser, tiene que quedar con la mancha del gandul -no se le echa ni achiote ni salsa de tomate, se tapa con hojas de plátano; arroz con longaniza; arroz con masitas de cerdo sin grasa y habichuerlas; o con chorizos y garbanzos; tambien se puede optar por hacer un arroz con vegetales, o arroz con cebolla, bien hecho( por favor,eliminan la sopa de cebolla de una marca), echándole cebollas naturales y shallots. Tambien se puede optar por servir gandules en escabeche. Un platón de ensalada de zanahorias frescas de las ''gordas'' cortadas zesgadas- -hacerlas a la sartén, no se pegue con un poco margarina (o dairy free butter-Smart Balance)-un poco de agua, rociados los pedazos con miel y eneldo (dill)-cocinarlas sin exceeder la cocción, que no queden muy blanditos los pedazos.(receta que conseguí hace años). Una ensalada verde fresca,si se desea. Pasteles hervidos> de yuca o de viandas o ambos; a escoger.-rellenos de arriba abajo-carne de cerdo limpia con sus garbancitos, aceitunas rellenas y pasas-,tambien se puede optar por relleno de pollo> -yuca con pollo y los de vianda con cerdo>-la masa de los pasteles¡impeccable!-blandita, pero consistente, fina y limpia. Los pasteles se pueden servir a modo entremés fuerte; para empezar; o las patitas de cerdo guisadas pueden servirse con unas rodajas de un buen pan sobao-(Panadería Lemi).
Bebidas:Vinos de su preferencia- los de Rivera del Duero; y los albariños para empezar- a servirlos en vasos o copas de cristal; o Sidra fria;botellitas de agua fresca; latitas de agua de coco-;no sirvo gaseosas en mi casa; de hecho no las compro; ni tengo.Se puede preparar una o varias jarras de un ''mojito navideño''(recetita qe conseguí hace años) , jugo de cramberry; jugo limón (como 1 limón); club soda; ron blanco Don Q- vasito(shot) y medio -; Azucar a gusto -( cuando lo preparo uso stevia)-hojitas de yerba buena partidas, se mueve todo y ''deja reposar '' un ratito, se añade hielo para refrescarlo, no mucho para que no se ague-hielo a gusto en los vasos o copas de servirlo. El coquito nuestro, con el ron que es, sin excederse; disponible brandy Felipe Segundo, famoso entre los más mayores de mi familia, con leche y canela, o solo ; o congnac de su preferencia >son vasos dilatadores; y anís escarchado, marca Tres Castillos, de aquí - el anís es digestivo.
De postre - Tembleque-blanquito ¡y que tiemble de verdad!-el Tembleque nunca ha sido cremoso>, con sus pequeños pedacitos de coco adentro; y/o dulce de lechosa con coco; y si no hay-pasta de guayaba con queso del país; algunas frutas y quesos de su preferencia. Al final... café- un posillito negrito buena gente >recien colao, bien hecho,con café de aquí y servido con mucho cariño.
Música: en vivo (como decimos,de cuerpo presente,); o repoducida>los éxitos de José Nogueras y los Bombazos Navideños; si nostálgicos-Chuito El de Bayamón -La vieja voladora,Monchin del Alma, El Jaragual, Matrimonio en Jayuya...y tantos otros éxitos suyos; Felipe Rodríguez La Voz y Davilita en Alegria Navideña La Rosa Blanca y Un ser que te Persigue; Chucho Avellanet con la Tuna de Cayey -Las Gallaretas,Así se forma una Trulla; Wilfredo Figueroa con la Sonora Ponceña en La veo subir y Al Despertar la Aurora; El Trio Vegabajeño en Las Flores; José Salaman -La Manía y Mi Sabrosa Navidad...; y muchísimas más.... ;HASTA LOS SANTOS INOCENTES; como bien dice El Jibaro, Andres Jiménez; y si ...hasta La San Sebastián- y las fiestas de las candelarias.> ánimo y poder.
Que la dicha sana que trae consigo la Navidad venga a albergarse en todos los corazones en Puerto Rico. Muchas Felicidades
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