REGALITO DE VERANO: MI RECETA DEL SIETE POTENCIAS

 EN PUERTO RICO SE PREPARA Y SIRVE ESTA SOPA ESPESA DE MARISCOS HACE MUCHOS AÑOS- se sirve con arroz blanco, tostones de plátano< mofongo<>o sorullos>>>o todos los anteriores< según el deseo>

EN EL SUR DE LA ISLA SE PREPARA Y TIENE EN EL MENÚ DE MUCHOS LUGARES-POR SER MARISCOS,  CADA DÍA SE HA ENCARECIDO MÁS. 

PARA CONTRIBUIR  Y QUE SE  ANIMEN A PREPARAR ESTE DELICIOSO  PLATO,  < CONOCERLO<>, Y QUE  LA DISFRUTEN HECHA EN CASA, <CON LAS VARIANTES QUE  DESEEN> LES OFRESCO MI VERSIÓN DE ESTE SABROSO  PLATO,  a disfrutar entre pocos o  muchos-<<<(el caldero en el centro de la mesa, con el cucharón y los acompañamientos, platos hondo>+un buen pan con ajo

Siete potencias-caldo de mariscos Estilo puertorriqueño (receta mía ) PARA DOS PERSONAS; 4 personas dos bolsas mariscadas.

NOTA INICIAL>>NUNCA USO PIMIENTA, NI PICANTE ALGUNO_QUE CADA PERSONA, servido el plato, AL FINAL AÑADA EL PIQUE DESEE, - COMO SIEMPRE SE COCINÓ Y SIRVIÓ en mi casa, SEGÚN LA COCINA TRADICIONAL PUERTORIQUEÑA. (en la mesa1 botellita caneca, pique en caneca con pimientitos picantes caballero ( crece en arbusto, había en todos los hogares).

SE COCINA a temp. un poco menos mediana,  tapado, una vez hierve,  EN UN CALDERO HONDO POR 25, minutos, aproxi> APAGAR Y SACAR DE LA HORNILLA PARA-QUE NO SE SOBRE COCINE , más agua, más caldo, a menos agua, más espeso(lo preparo espeso con la 1/2 taza agua); lo comemos a temp ambiente.

***Ingredientes***

*una bolsa (de 16 oz,  equivale  a 1 lib.) mariscada congelada – se MEDIO DESCONGELA BAJO CHORRO AGUA DE LA PLUMA (doblar cantidad para más personas; se puede añadir pedacitos langosta *Se añadirán 10 camarones congelados (usos pequeños, pueden ser medianos; más medio paquete de mejillones congelados-pueden ser en su concha de los que se cocinan al ajillo , o de los que venden congelados ya limpios, sacados en bolsas

*Aceite oliva (NO EXTRA VIRGEN- LIGHT,  O DE COCINAR) cubra fondo de caldero hondo

*3 cucharadas (tamaño (de sopa) adobo, lite, con cúrcuma

*tres cucharadas (tamaño de sopa) de pasta tomate; Y 2 CUARTOS TAZA AGUA. (menos agua más espesa, más agua, más caldoso; lo preparo siempre  con 2/4 taza agua, a mi gusto en espesor .

*2 cucharaditas Salad olives -sin su caldo- son aceitunas en pote partidas con pimientos morrones

*dos cucharaditas de alcaparras de cocinar-capers regulares-sin su caldo

*7 cabecitas de ajo levemente partidos (no molidos)- saludable y da toque picantito.

*pimientos pequeños cortados juliana> uno amarillo, otro rojo y medio verde de cocinar

 *una cucharadita1/2 cilantro en hojas secas; tres hojas culantro fresco partidos

*medio sobre sazón con culantro y achiote -compro y uso SAZON GOYA CON CULANTRO Y ACHIOTE-EN INGLÉS CON CORIANDER AND ANNATO); PARA BALACEAR SOBORES ACIDOS; AÑADIR UN SOBRESITO STEVIA

*pizca sal kosher (A gusto)

Procedimiento:

****La  mariscada debe lavarse primero en jugo limón dos veces< se bota agua>; POR TERCERA VEZ SE LE ECHA LIMÓN SE DEJA EN ESE JUGO LIMÓN COMO CINCO MINUTOS; Se ÁNADE AL CALDERO TODO, PRIMERO MARISCOS CON SU JUGO limón; Y LUEGO TODO LO DEMAS, * COCINAR TAPADO 25 minutos   , A FUEGO MEDIANO. *****ECHAR EN CALDERO SOBRE EL ACEITE PRIMERO MARISCADA CON SU JUGO LIMÓN, SE AÑADE ENCIMA TODOS LOS DEMAS INGREDIENTES .¡¡¡²sencillito !!!